Massas

Nhoque à bolonhesa

Segue uma receitinha muito simples e que muita gente gosta, porém tem muitas dúvidas.

Ingredientes:
1 kg de batata
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
2 ovos
sal e pimenta-do-reino a gosto
farinha de trigo para enfarinhar
100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:
Cozinhe a batata com sal até ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor. Misture a margarina, os ovos ligeiramente batidos, sal e pimenta. Acrescente a farinha até soltar das mãos. Faça rolinhos com a massa sobre uma superfície enfarinhada de 2cm de diâmetro e corte a cada 2cm. Reserve sobre uma assadeira enfarinhada. Aqueça uma panela com o óleo e refogue a carne até sevar a água. Adicione a cebola e o alho e refogue por 4 minutos. Acrescente os ingredientes restantes do molho. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Ferva uma panela com água e sal. Despeje os nhoques, cozinhando até que suba à superfície. Retire e coloque num refretário. Cubre com o molho, polvilhe com o queijo e sirva em seguida. Se desejar, decore com folhas de mangericão.

Dicas:
1 - Dei a receita do molho à bolonhesa, mas cada um pode fazer do jeito que sabe fazer, só se atente que o molho deve ter caldo, não muito, mas o suficiente para molhar o nhoque e dar um visual de suculento.
2 - Essa massa de nhoque que postei é uma massa com ingredientes a mais, porém o nhoque pode ser feito de batata e farinha, claro, tendo o cuidado para a massa não ficar muito dura e com gosto só de farinha.
3 - Quero adverti-los de que o ponto de cozimento do nhoque é sempre e sempre mesmo, quando ele flutua na água fervendo. Em hipótese alguma deve tirar antes, ou seja, quando ele estiver no fundo da panela.
4 - E última dica, para ter uma proporção da espessura e comprimento dos rolinhos, use seus dedos. O polegar para espessura e a falange proximal (falanges proximais são ossos dos dedos e é onde as alianças e anéis ficam posicionados nos nossos dedos) do dedo indicador para o comprimento.

Pimentas

Olá homechefs do meu Brasil. Hoje irei postar em nosso blog, após um longo tempo sem postar, sobre um assunto bem picante que é Pimentas.

Particularmente sou um grande fã dessas delicias picantes. Atualmente possuo, se não me falha a memória, 15 espécies de pimentas. É pouco comparado as diversidades desta fruta na natureza, mas estou um pouco sem tempo para ficar cuidando delas, portanto, me resumo a essas 15 espécies do qual se tornou um hobbie cultivar e é de onde extraio meus molhos e conservas do qual irei postar. Mas antes de postar as receitas irei passar meus poucos conhecimentos sobre essa fruta. Então vamos lá?

Segundo o site Wikipédia(pt.wikipedia.org/wiki/Pimenta), pimenta é o nome comum dado a diversas plantas do gênero, através do seu fruto se extrai os condimentos e que tem sabor geralmente picante. Dentro das espécies de pimentas podemos encontrar diversas outras espécies tais como Capsicum baccatum a mesma da conhecida pimenta dedo-de-moça, a Capsicum annum(chamadas também de pimenta-doce) do qual nosso companheiro pimentão pertence.

Para quem não sabe, a ardência da pimenta é medida em uma escala chamada Scoville, que foi criado pelo farmacologista e químico Wilbur Scoville que diluiu pimenta, solução de água e açúcar. O processo de aferição consistia em provadores que bebiam a solução e quanto mais solução de água com açúcar era necessário para diluir a pimenta, mais alta era a pungência. Ficando assim então a formula da escala, 1 xícara de pimenta para 1000 xícaras de solução de água correspondendo a 1 unidade na escala Scoville!!!! Ehh gente o negócio de pimenta é sério!!! Há até uma espécie de bolsa de valores para pimentas, imagine só!!! Deem uma olhada na tabela abaixo sobre a escala Scoville e se espantem com a escala de certas pimentas.

Ao contrário de que muitos imaginam a pimenta não faz mal, pelo contrário, faz um grande bem a saúde. Esta frutinha possui uma propriedade chamada de Capsaicina(onde se concentra a pungência) que é benéfica a saúde. A pimenta tem propriedades analgésicas, estimula o metabolismo, é anti-inflamatória, EMAGRECE (rsrs o povo adora essa palavra), estimula o metabolismo e tem betacaroteno mais vitaminas C e A. Há muitos motivos para consumi-las, mas para aqueles que reclamam da ardência vou dar uma dica, para que a pimenta não fique muito ardida, retire a capsaicina com auxílio de uma luva e uma faquinha de legumes, Essa capsaicina é um bago amarelado que fica no interior da pimenta e é onde as sementes ficam presas. Fazendo isso, diminuirá e muito a ardência. Volto a dizer, coloque luvas para manuseá-las, pois dependendo da pimenta, irão arder os dedos, você vai lavar e continuará ardendo e pior, vai esquecer e coçará o nariz ou os olhos ou OS DOIS, aí meus queridos é sambar e chorar de agonia.

Após este breve e bem resumido post sobre pimenta, gostaria de compartilhar uma das receitas da qual eu faço e fica muito bom. Brevemente postarei outras receitas de pimenta.

Molho de pimenta caseiro I

Ingredientes:

6 unidades pimentas dedo-de-moça;

4 unidades pimentas malagueta;

1 unidade de noz moscada;

1 colher (sopa) de coloral;

4 dentes de alho grandes;

1 unidade de cebola picada;

2 colheres (sopa) de azeite;

Vinagre;

1 colher (chá) de sal;

2 colher (chá) de açúcar;

4 cravos da índia;

2 folhas de louro.

Modo de preparo:

Pique a cebola e reserve, rale a noz moscada e reserve. Coloque todos os ingredientes, exceto o vinagre, num liquidificador. Enquanto bate, vai acrescentando o vinagre até chegar à consistência desejada. Bata bem, depois ponha o molho em um frasco de vidro previamente esterilizado e está pronto o molho. Conserve na geladeira e consuma em um mês. Para controlar a ardência, é válida a dica que dei no post sobre pimenta que é retirar a capsaicina. Uma outra observação, o molho fica no tom de alaranjado, se não colocar o coloral, aí que o molho fica mais laranja. Geralmente, de um dia para o outro o molho acentua-se na cor.

Espero que tenham gostado e aguardem a próximas receitas. Um abraço aos meus queridos homechefs.

Doces & Sobremesa

Mousse de limão de liquidificador

Segue mais uma outra receitinha deliciosa.

Ingredientes:
1 caixa de gelatina em pó sabor limão
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 envelope de gelatina verde sem sabor
1 lata de leite condensado gelado
Suco de 1/2 limão espremido
1 lata de creme de leite bem gelado
4 xícaras (chá) de sorvete de limão
Fatias de limão para decorar

Modo de Preparo:
 Dissolva a gelatina de limão na água. No liquidificador, bata a gelatina de limão, a gelatina sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem, o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite e o sorvete até ficar bem cremoso. Transfira para uma travessa ou forma e leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos, decore com as fatias de limão, pode colocar raspas de limão por cima também e sirva em seguida.

Dicas:
1 - Se gostar, você pode utilizar esta receita como base para fazer um pavê de mousse de limão. Depois de pronto, monte em um refretário médio uma camada fina de mousse, duas camadas de biscoito maisena ou ao leite, embebidos no leite, outra camada fina de mousse, mais duas camadas de biscoitos e finalize com mais uma camada com o restante do mousse. Leve a geladeira por duas horas. Retire, decore com as raspas de limão e sirva.
2 - Para decorar, você pode fazer também uma fina camada de gelatina sobre o mousse.







Bombocado

Ingredientes:100 gramas de coco ralado
600 gramas de açúcar
300 gramas de margarina
150 gramas de farinha de trigo
½ litro de leite
6 ovos

Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Asse em banho maria em assadeira untada com margarina e polvilhada com açúcar.


Pudim de tapioca com leite condensado
Ingredientes:

1 l de leite desnatado
1 xícara (chá) de tapioca, em grãos finos
200g de côco fresco e ralado
4 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de açucar
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal

Modo de preparar:

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Numa panela, coloque o leite e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, despeje numa tigela, misture a tapioca e deixe hidratar por 30 minutos. Bata no liquidificador o coco, os ovos e um pouco do leite com a tapioca já frio por 3 minutos.
Adicione o restante do leite com a tapioca, 1 xícara de açúcar, o leite condensado, a manteiga e o sal. Coloque o açúcar restante numa fôrma com furo no meio (com capacidade para 2 litros) e caramelize.
Despeje o creme batido e leve ao forno, em banho-maria, por 90 minutos. Retire o pudim do forno, espere amornar e desenforme.


Bem Casados

Ingredientes:1 e 2/3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
2 copos (americanos) de água morna
½ quilo de doce de leite
1 quilo de açúcar
14 ovos

Modo de preparar:

Bata bem os ovos com metade do açúcar por 20 minutos. Junte o fermento e bata por mais 15 segundos. Despeje em uma tigela. Divida a farinha em três partes e junte uma de cada vez à tigela, mexendo a cada adição. Unte duas assadeiras grandes e forre-as com papel manteiga untado e enfarinhado. Asse em forno médio até dourar. Desenforme morno e deixe esfriar. Espalhe o doce de leite sobre um dos bolos e cubra com o outro. Aperte e corte com um cortador redondo ou em quadrados. Deixe descansar por duas horas. Misture o açúcar restante com a água e mergulhe rapidamente cada doce. Escorra e deixe secar. Embrulhe e decore.


Beijinho

Ingredientes:2 colheres (sopa) de manteiga
300 gramas de coco fresco ralado fino
2 latas de leite condensado
Cravos-da-índia
Açúcar cristal

Modo de preparar:

Numa panela, misturar 2 latas de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga e 300 gramas de coco fresco ralado fino, levar ao fogo, deixar apurar por mais ou menos 15 minutos. Retirar do fogo e deixar amornar. Fazer bolinhas, passar pelo açúcar cristal e finalizar com cravos-da-índia.
Bala de coco

Ingredientes:

200 gramas de coco fresco ralado grosso
1 vidro de leite de coco
Manteiga para untar
200 ml de água
1 quilo de açucar

Modo de preparar

Colocar em uma panela, o leite de coco, a água, o açucar e misturar bem. Levar ao fogo alto sem mexer, até obter ponto de bala. Retirar do fogo e despejar sobre o mármore untado com manteiga. Deixar amornar, puxar a massa esticando e torcendo até que fique perolada. Cortar imediatamente com uma tesoura (usada somente na culinária) em tamanhos iguais. Em seguida, salpicar as balas com o coco ralado. Se desejar, embrulhar em papel especial de balas para festa.



Amendoim de chocolate

Ingredientes:

500 gramas de amendoim
2 xícaras de açúcar
6 colheres de achocolatado
1 colher de fermento em pó
2 xícaras de água

Modo de preparar:

Numa panela coloque o amendoim, o açúcar. O achocolatado, o fermento em pó, a água, e leve ao fogo, mexa sempre quando secar a água e o amendoim estiver com o chocolate, tem que deixar secar bem. Depois coloque numa assadeira e leve ao forno para dar uma secadinha. Deixe no forno por uns 3 minutos, depois e só saborear.


Abacaxi recheado

Ingredientes:

1 abacaxi fresco com coroa bem bonita
250 ou 300 gramas de morangos
3 copo de kirsch ou marrasquino
caldo de 1 laranja ou de 1 limão
100 gramas de creme chantilly
cidra cristalizada

Modo de preparar:

Partir o abacaxi ao meio, horizontalmente. Com uma faca bem afiada e retirar toda a polpa, eliminando a parte dura do centro. Partir a polpa em quadradinhos e deixar em infusão no kirsch e açúcar durante 45 minutos. Tirar os cabinhos dos morangos e lavar muito bem. Se forem grandes, partir pela metade e colocar numa tigela com o caldo de laranja ou limão. Escorrer os morangos, reservando os melhores para a decoração. Juntar os pedacinhos de abacaxi aos morangos escorridos, acrescentando o kirsch usado no abacaxi, separar em duas porções e encher as duas metades do abacaxi. Arrumar numa travessa e enfeitar com o creme chantilly. Guarnecer com os morangos, tirinhas de cidra cristalizada, e, se quiser, fatias de outro abacaxi.

Saladas

Salada com tofu



Ingredientes:
½ colher (chá) de óleo de gergelim torrado
1 colher (sopa) de saquê (opcional)
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de shoyu
1 pé de alface americana
300 gramas de tofu
2 talos de salsão
1 pepino-japonês
2 tomates
1 cenoura

Modo de preparar:

Cortar o tofu em cubos, os tomates em fatias e ralar a cenoura. Fatiar os pepinos e cortar os talos de salsão em pequenos pedaços. Arrumar em uma travessa. Misturar os ingredientes para o molho e regar a salada.

Salada com batata palha

Ingredientes:

½ xícara chá de salsão picado
2 xícaras chá de batata palha
2 latas de seleta de legumes
250 gramas de maionese

Modo de preparar:

Em uma tigela, misturar a seleta de legumes, a maionese e o salsão. Passar para uma travessa e colocar a batata palha nas laterais da travessa. Servir em uma vasilha. Obs: Preparar a salada com antecedência e mantenha na geladeira. Colocar a batata palha no momento de servir.

Salada Aromatizada de Urucum

Ingredientes:

1 xícara de ricota fresca peneirada
1 xícara de azeite extravirgem
2 colheres (sopa) de semente de urucum
½ colher de pimenta do reino branca
1 e ½ colher de vinagre de maçã
1 colher (chá) de sal
16 fatias finas de pimentão amarelo
2 ramos de folha de alecrim
20 folhas de endívia
2 ramos de tomilho
4 ramos de endro

Modo de preparar:

Aquecer a metade do azeite com o urucum. Juntar o alecrim, o tomilho e o endro. Tirar do fogo e acrescentar o azeite restante. É o urucum perfumado. Misturar 2 colheres de sopa desse urucum com vinagre, pimenta e sal (guardar o restante em vidro escuro esterilizado e tampado). Servir sobre as endívias lavadas e secas, a ricota e o pimentão. Enfeitar com os raminhos limpos de alecrim, tomilho e endro.

Salada de parafuso e peito de peru defumado

Ingredientes:

1 pacote de macarrão parafuso
3 xícaras de peito de peru defumado cortado em cubinhos
1 xícara de pimentão verde cortado em cubinhos
1 xícara de iogurte natural
1 xícara de maionese
3 colheres (sopa) de salsicha picada
2 colheres (sopa) manjericão picado
2 tomates sem pele sem sementes cortados em cubinhos
1 cenoura cozida firme cortada em rodelas
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparar:

Cozinhar o macarrão de acordo com as intruções da embalagem e passar em água fria. Colocar numa vasilha, acrescentar os ingredientes restantes e misturar muito bem. Levar a geladeira até a hora de servir.


Alface com queijo

Ingredientes:

8 folhas de alface
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
100 gramas de queijo mussarela
4 tomates grandes sem sementes
½ maço de hortelã fresca
½ maço de salsinha
2 cenouras pequenas
1 pepino pequeno
pimenta-do-reino
2 limões
sal

Modo de preparar:

Cortar a alface em tirinhas. Ralar a cenoura e picar em cubos o queijo, o tomate, o pepino. Juntar estes ingredientes e temperar com sal, pimenta, suco de limão e azeite. Polvilhar com hortelã e salsinha. Misturar bem e servir.



Salada Camponesa com molho honey mustard



INGREDIENTES:
150 ml Mostarda amarela
30 ml Vinagre
80 ml Mel
150 g Creme de leite fresco
3 Unidade Alface americana
500 g Vagem cozida (em emincê)
2 g Azeitona preta
10 Unidade Ovo cozido

Modo de preparar:

1. Para o molho misture a mostarda, o vinagre, o mel e o creme de leite (reserve);

2. Higienize a alface e rasgue em pedaços, reserve

3. Corte os ovos a francesa, reserve;

4. Numa travessa coloque a alface, junte a vagem, os ovos e a azeitona;

5. Regue com o molho


Salada CesarIngredientes:

2 uni Alface romana
1 uni Alface americana
200 g Maionese
30 ml Molho de alho
20 ml Suco de limão
20 g Aliche picado
5 g Açúcar
10 g Mostarda
100 g Croutons
100 g Parmesão de boa marca ralado grosso
Sal

Modo de Preparar:

1. Higienize as folhas de maneira correta.
2. Rasgue-as em pedaços pequenos e reserve.
3. Para o molho Ceasar, junte todos os ingredientes menos o queijo e os croutons,
4. Misture o molho nas folhas e arrume numa travessa;
5. Salpique com o queijo e os croutons

Churrascos

Churrasco e sua História

Somos de origem carnívora. A existência do ser humano sempre esteve ligada ao
consumo de carnes e a prova disso é um de nossos ancestrais mais antigos,
recentemente encontrado na África (1974) por pesquisadores.
Lucy, nome dado a este ancestral (do sexo feminino) catalogada como
Australopitecos, com aproximadamente 3,5 milhões de anos, veio comprovar o que se tinha como hipótese desde o início dos tempos, que o homem vivia da caça e conseqüentemente da carne. Com a evolução natural vieram outros antepassados, como o Homo Habilis, grande caçador, que usava a força e o instinto. Mais tarde, surgiu o Homo Erectus, que se utilizava de instrumentos de pedra lascada como ferramentas para caça e proteção e também usava o fogo, um dos mais importantes marcos da história de nossos ancestrais.
Com o tempo, o ser humano descobriu que poderia polir a pedra, o que facilitava
seu trabalho nas caçadas, pescas e coletas. O povoamento do mundo está diretamente ligado à alimentação do ser humano, pois o homem, originário da África, percorreu os continentes atrás das manadas, conquistando a Europa, Ásia e finalmente a Oceania e a América. Em resumo, podemos afirmar que o ser humano aprecia a carne por volta de três milhões de anos. Hoje, o conhecimento técnico nos permite a conservação, seleção e desenvolvimento de carnes cada vez melhor. Desde a criação dos animais, geneticamente selecionados, desenvolvidos em sistema de confinamento para controlar a alimentação e evitar o exercício que tornaria a musculatura mais rígida, até transportes especiais, frigoríficos modernos e automatizados.
Fazer churrasco é muito fácil, o que diferencia um “Churrasqueiro” de um “assador” de carnes são detalhes como a seleção da peça de carne, o acender o fogo, o tempo que cada peça leva para assar, etc. É isso que conta para a perfeição do “Profissional do Churrasco”.OBS: As imagens neste poste (churrascos), são de minha autoria. Se houver dúvidas fique a vontade de perguntar.



Cebolas Assadas

Ingredientes:

10 Unidades Cebolas médias
200 ml Azeite
5 g Orégano
Sal

Modo de preparar:

1. Descasque as cebolas retirando as camadas mais duras, corte ao meio
2. Tempere com o sal, o orégano e o azeite
3. Envolva-as em papel alumínio, e leve para assar até ficarem macias.
Carré de CarneiroIngredientes: 3kg Carré de carneiro (corte francês)
Sal grosso (mignonette)
Pimenta do reino quebrada (mignonette)
200g Geléia de hortelã
1/5 mc Segurelha (ou alecrim caso não ache)
30g Azeite de oliva
10 g Páprica doce

Modo de preparar:

1. Junte o sal grosso (moído) com a pimenta e reserve.
2. Macere a cegurelha com o sal e a pimenta no carré. Reserve.
3. Junte a páprica ao azeite e passe no carré.
4. Leve-o para assar em ponto Rosé
5. Sirva com a geléia de hortelã.
Costela suína ao barbecue

INGREDIENTES:

3kg Costelinha suína
1 garrafinha de Ketchup
100g Glucose de milho
30ml Vinagre
20ml Molho inglês
5g Essência de fumaça
Sal grosso e Pimenta do reino preta(juntar em uma flanela e quebrar, não moer)
Papel celofane

Modo de preparar:(tempo médio é de 6 horas, o ideal)

1. Tempere a costelinha com o sal e a pimenta do reino quebrada. Reservar.
2. Misture todos os ingredientes e leve em banho maria (para amolecer a glucose). Reserve.
3. Leve a costelinha para assar por 3 horas, envolta em papel celofane.(altura 3)
4. Retire o papel alumínio e passe o molho barbucue, repetindo a operação 4 ou 5 vezes, num
período de 1 hora.
5. Retire da churrasqueira e sirva imediatamente.

Dicas

Batata cozida

Ao cozinhar as batatas, coloque o suco de meio limão. Isso faz com que a batata tenha uma melhor firmeza. Para quem for fazer uma maionese, a batata não irá despedaçar, e assim, não retirar a estética da salada.
Vinho branco e seco

Ótimo para temperar carnes diversas. Ao invés de utilizar o limão (que não é uma boa opção para se temperar), utilize vinho branco sempre seco.

Churrasco

Peças grandes coloca-se no terceiro andar de baixo para cima numa churrasqueira. Para que não toste a carne e de tempo de assa-la.

Alface
Não se corta alface com faca, e sim se resga com a mão. Com a faca o alfece fica escuro, tirando toda a estética da salada.


Carnes
Nunca lave a carne ou tempere com limão. O limão endurece a carne e a água retira o gosto da carne. Para churrasco altera o sabor, ou seja, um picanha torna-se uma carne sem gosto. Ao comprar um maminha por exemplo, verifique se a gordura está com 1 cm e branca, pois a gordura amarela indica que o boi é velho e se tem pouca gordura indica que o boi foi mal alimentado ou estava doente.

Tirando a pele dos tomates

Para tirar a pele dos tomates facilmente, ferva uma panela com água abundante. Tire o "olhinho verde" do tomate.
Na extremidade lisa, faça um corte superficial e em cruz.
Mergulhe os tomates na água fervendo.
Em cerca de 1 minuto a pele começa a soltar.
Nesse momento, retire o tomate e mergulhe na água com gelo.
Pronto.... agora é só puxar a pele com a mão.

Separar claras das gemas

Antes de quebrar o ovo, lave-o e seque-o.
Pegue três tigelas.
Uma menor para quegrar os ovos, uma para claras e outro para gemas.
Quebre o ovo, batendo-o contra a "quina" do prato.
Segure-o acima de uma das tigelas e separe as metades da casca com os polegares.
Pegue meia casca em cada mão,
Derrame na tigela a clara que já está separada.
Incline con cuidado a gema, passando-a para a outra casca, derrame a clara separada.
Faça isso quantas vezes necessitar para separar a clara da gema.
Nunca quebre o ovo diretamente sobre as claras, pois úm deles (geralmente o último) pode estar deteriorado e estragar o lote inteiro, já quebrado.

COMO MEDIR MANTEIGA GELADA

Um boa dica para medir 1/2 xícara de manteiga gelada é colocar 1/2 xícara de água numa xícara de medidas e ir acrescentando pedaços de manteiga, até atingir a altura de 01 xícara.

Se a receita pedir 1/4, use o mesmo truque da água, lembrando que aí irá até a metade da xícara. Sempre o dobro.

Receitas de biscoitos

Biscoito de queijo

Ingredientes:
3 copos de polvilho doce
2 copos e 1/2 de queijo ralado meia cura
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos grandes (ou 5 pequeno ou 4 médios)
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto (cuidado com o sal pois o queijo já vem com sal) 

 Modo de preparo:
 Coloque o polvilho em uma vasilha e acrescente o óleo e vai acrescentando o leite ao poucos para formar uma farofa. Coloque o queijo, misture e acrescente os ovos. Sove até o ponto de enrolar. Modele os biscoitos e coloque numa assadeira sem necessidade de untar. Depois é só colocar no forno bem quente. O tempo médio é de 20 minutos, mas vá observando, se começar a doura já está no ponto. Pronto é só degustar agora.
 

 

 Biscoito de canela


Ingredientes:

2 potes de canela em pó
1 e ½ xícara de açúcar
1 quilo de farinha de trigo sem fermento
750 gramas de margarina primor

Modo de preparar:

Bater o açúcar e a margarina. Acrescentar a canela e a farinha de trigo e amassar com a mão. Fazer as folhinhas ou bolinhas. Achatar com um garfo e colocar na forma para assar.



Biscoitinhos de coco

Ingredientes: 12 colheres (sopa) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de coco ralado 3 colheres (sopa) de manteiga 6 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de leite 1 colherinha de fermento 2 ovos Modo de preparar: Bater bem a manteiga com o açúcar e juntar as gemas, as claras batidas e o leite. Depois de tudo bem batido, juntar o restante dos ingredientes, misturano tudo muito bem. Colocar a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo e fazer umas bolinhas, passando uma por uma em açúcar. Assar em tabuleiro forrado com papel manteiga. Levar ao forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.




Biscoitinhos de chocolate

Ingredientes: ½ xícara de achocolatado em pó 1 xícara de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de margarina Modo de preparar: Misturar todos os ingredientes até se formar uma massa homogênea. Cobrir essa massa com papel filme plástico e deixar descansando na geladeira durante 1 hora. Depois de descansada, fazer bolinhas (ou outra forma de sua preferência). Levar ao forno em uma assadeira untada e enfarinhada a uma temperatura de 180º durante 15 minutos. Ao retirar do forno, os biscoitinhos ainda estarão moles; esperar que eles esfriem por 10 minutos para que fiquem mais durinhos.


Biscoitinho de cebola
Ingredientes: 1 pacote de creme de cebola ½ quilo de farinha de trigo 250 gramas de margarina 1 ovo Modo de preparar: Não há necessidade de untar a forma. Misturar todos os ingredientes, até que se torne uma massa homogênea. Fazer bolinhas e colocar no forno. Fica branquinho.



Biscoitinho de aveia

Ingredientes:

1 xícara e ½ de aveia em flocos finos
½ xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ colher (chá) de fermento em pó
½ cplher (chá) de canela em pó
1 ovo

Modo de preparar:

Colocar em uma tigela todos os ingredientes e misturar muito bem. Com 1 colher de chá colocar porções de massa numa assadeira untada, deixando um espaço de 5 cm entre um biscoito e outro. Levar ao forno moderado e assar por 8 a 10 minutos ou até que a superfície esteja seca e as beiradas dos biscoitos ligeiramente douradas. Deixar esfriar um pouco antes de retirar da assadeira.




Biscoitinho amanteigado com goiabada


Ingredientes:

Biscoito:
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de margarina
Cobertura:
Goiabada em pedaço
Açúcar

Modo de preparar:

Em uma travessa colocar os ingredientes e amassar até desgrudar da mão. Fazer pequenos biscoitinhos um pouco maiores de uma moeda de um real. Com o dedo mindinho afundar um pouco o meio do biscoitinho. Colocar um pedaço de goiabada e passar no açúcar. Como o biscoitinho é muito delicado o tempo de assar depende da potência do forno. Assar em forno preaquecido fogo médio por 15 minutos. Mas varia as potências. Pode ser feito em forninho elétrico também.




Biscoitão de polvilho


Ingredientes:
1 copo de polvilho doce
4 colheres (sopa) de água
½ copo de óleo
Sal a gosto
2 ovos

Modo de preparar:

Bater no liquidificador tudo menos o polvilho por 5 minutos. Acrescentar o polvilho, misturando-o no liquidificador com uma colher para que ele se incorpore aos demais ingredientes batidos. Bater por mais 5 minutos. Colocar a massa em uma fôrma de pudim grande, espalhando-a. Não é necessário untar a fôrma. Assar por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Argolinhas de Leite
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado 1 e ½ xícara (chá) de leite em pó 1 colher (chá) de essência de baunilha 200 gramas de manteiga sem sal 500 gramas de amido de milho 2 ovos médios

Modo de preparar:Colocar numa tigela a manteiga, o açúcar de confeiteiro e os ovos e misturar tudo muito bem. Em seguida, juntar a baunilha, o leite em pó e vá acrescentando amido de milho até obter uma massa brilhante, macia e que não grude nas mãos. Fazer pequenos cordões da massa e fechar como argolinhas. Colocar em assadeira ligeiramente untada e polvilhada com farinha de trigo e levar ao forno a 180° C, até que estejam assados (dourados por baixo e branquinhos por cima). Retirar do forno, deixar amornar e, com o auxílio de uma espátula, retirar da assadeira. Deixar esfriar bem e servir.

Alfajor

Ingredientes:

Massa:
1 colher (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 xícara quase cheia de açúcar
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
2 e ½ xícaras de amido de milho
100 gramas de margarina
2 ovos

Recheio:
1 lata de leite condensado cozido ou 1 lata de doce de leite

Cobertura:
Chocolate derretido

Modo de preparar:

Juntar a manteiga, os ovos e o açúcar. Bater na batedeira. Reservar. Misturar a farinha, o fermento e o chocolate. Fazer uma cova no centro. Colocar o creme reservado nessa cova. Misturar a massa com as pontas dos dedos até que solte das mãos. Esticar a massa e cortar no formato dos alfajores. Colocar em uma forma untada e levar ao forno por aproximadamente 8 minutos ou até dourar. Separar os biscoitos em pares e rechear com o doce de leite ou leite condensado cozido. Cobrir com o chocolate derretido e levar à geladeira por aproximadamente 3 minutos para endurecer a cobertura.



Amanteigados de maizena

Ingredientes:

1 e ½ xícaras de (chá) de amido de milho
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara de (chá) de margarina
1 xícara de (chá) de açúcar
2 ovos

Modo de preparar:
Bata bem a margarina com o açúcar. Junte os ovos e bata até ficar cremoso. Acrescente o amido de milho e a farinha. Faça bolinhas. Coloque numa assadeira e achate com um garfo. Leve ao forno médio por 15 minutos.